家中三歲小娃從上周就一直說要吃Cupcake~一直覺得她只是講講XDDD沒想到只要烤箱在運作時~她就會走進廚房問問媽咪"有烤Cupcake嗎??"媽咪回答:"今天不是Cupcake耶"孩子答"那下次可以烤嗎??"就這樣~媽咪能不烤嗎??如此可愛誠懇的要求~製作吧!!因接近耶誕~家中食物太多了!就烤個小小份量~小量吃解解饞!!既然製作了~就給她一個對Cupcake的美好的印象吧!!給他個美美的外觀~加個小豹紋~在吃時多點風味與趣味性!!
*製作連結補上附圖文(23/12/16)
https://icook.tw/recipes/181739
食譜烤溫如下(直接法製作，可製作五個馬芬紙杯，杯大小，上直徑8公分下直徑4.5公分高5公分大小)
*蛋黃麵糊
蛋黃2顆
砂糖10克
植物油20克
鮮奶30克
低筋麵粉40克
香草精或香草醬適量
*蛋白霜
蛋白2顆
砂糖30克
檸檬汁少許
>蛋白霜先打至大彎鉤狀備用
>蛋黃加上砂糖拌勻
>加入油拌勻
>交替加入鮮奶與粉拌勻
以上蛋黃糊完成
>將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊~拌勻>>a
>將拌勻的a倒回蛋白霜中
>拌勻~即完成>>蛋糕麵糊
*豹紋麵糊
製作好的蛋糕麵糊~各一大匙(共兩大匙取出)放在兩個容器中~分別加入可可粉與竹炭粉~之後用可可色畫上實心圈圈或橢圓~黑色在邊邊勾邊~勾邊可以勾一個C型或U型~如我照片~就是豹紋了
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以下的烤溫以及時間是我烤箱烘烤的時間~我的烤箱是帶風扇的德國B牌烤箱是上下火全開的且使用時習慣加風扇~其實是很容易底火過高的!!這次用馬芬杯模放在馬芬烤模上~剛好可以讓底火不會過強!!避免凹底~縮腰
**開烤時記得烤箱中放一杯水~因為我有開風扇~風扇雖會上色均勻但也容易讓蛋糕乾燥所以放一杯水是必要的!!蛋糕放在中下層
>110度15分>>>讓表面固定如此較不容易裂成縱谷或表面有裂紋
>130度10分鐘>烘烤內部~別心急~火太大雖可以長很高!但縮的也很快!!
>150度10分鐘>>烘烤內部
>160度10分鐘>>表面上色讓水氣烤乾些避免產生紋路
>出爐完成
**烤溫時間會依各家烤箱品牌狀態不同
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關於烤模有人詢問
是在以下連結買的烤模~它是間大型的美國連鎖店~這烤模是可以直接進烤箱烤的~超實用烤模~非裝飾品XDDD!!但現在不知還有嗎??可以參考看看~這網頁不時會有折扣甚至是國際運送免費!!
https://www.anthropologie.com/kitchen
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